鹿肉

作品数：290被引量：219H指数：9
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马鹿肉品质影响因素及加工研究现状
《肉类研究》2025年第4期73-80,共8页袁伟洪 任晓镤 钱文熙 
新疆生产建设兵团重点领域科技攻关计划项目(2023AB007-02)。
鹿肉在我国食用历史悠久,其具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇等特点,符合当今消费者对健康饮食的需求,在国际市场上也供不应求,深受国内外消费者的喜爱。马鹿是我国药肉兼用型经济动物之一,其产肉性能远高于其他品种鹿。新疆是我国非常重...
关键词：马鹿肉 马鹿品种现状 品质影响因素 马鹿肉加工 
马鹿饲养管理中的常见问题及解决方案
《中国畜牧业》2025年第6期70-71,共2页王明龙 
马鹿浑身是宝,鹿茸、鹿肉、鹿皮、鹿血、鹿骨等具有重要经济价值和显著药用保健功效。马鹿作为新兴经济动物,其饲养管理在现代畜牧业中占据重要地位。然而,饲养环境、饲料与营养、疾病防控、繁殖管理及应激反应等问题限制了生产效益和...
关键词：鹿茸 鹿肉 鹿血 鹿皮 鹿骨 饲料与营养 饲养管理 疾病防控 
康熙朝木兰行围鹿肉赏赐探析
《中国民族博览》2024年第22期22-24,共3页马宇通 亓新悦 
清代康熙朝木兰行围赏赐鹿肉具有特殊意义。满族有着悠久的哨鹿传统,鹿在满族文化中发挥着重要作用。清代康熙年间创设木兰围场,每年的木兰行围可以获取大量的鹿肉。康熙帝通过赏赐满汉臣工鹿肉,以此来表达自己对臣子的厚爱与深意。皇...
关键词：康熙 木兰行围 鹿肉赏赐 
做个受欢迎的客人
《小学生学习指导》2024年第28期8-9,共2页丘山泉 
说到做客,先来读一个王安石的故事。有一次,朋友请王安石吃饭,桌上摆满了美味佳肴,可王安石只夹面前的一盘鹿肉吃,一整盘鹿肉几乎都被他吃掉了,而其他菜他却一筷子未动。后来朋友和王安石的夫人聊起此事,建议她劝劝王安石不能偏食。
关键词：美味佳肴 王安石 鹿肉 受欢迎 故事 朋友 
生茸期梅花鹿肉品质研究
《经济动物学报》2024年第3期249-253,共5页金春爱 孙印石 赵伟刚 崔松焕 沙纪越 
国家重点研发计划项目(2018YFC1706604,2018YFC1706605);吉林省科技攻关重点项目(20190301083NY)。
梅花鹿肉品质随梅花鹿生长发育状态而变化。为明确生茸期梅花鹿肉营养成分和品质变化,对梅花鹿生茸初期、生茸中期和锯茸期肉色(L^(*),a^(*),b^(*))、pH_(24h)、剪切力、加压失水率以及水分、脂肪和蛋白含量进行测定。结果表明:生茸期...
关键词：梅花鹿肉 生茸期 营养成分 
喝杯姜枣茶,暖脾胃、补气血
《健康养生》2023年第12期21-21,共1页石磊 
冬季饮食,应注意少食生冷,以滋阴潜阳、增加热量为主。可多食一些温润厚重的食材,如羊肉、鹿肉、当归、桂圆、枸杞、红枣、核桃、栗子等。下面推荐两道食疗方。桂圆姜枣茶【食材】桂圆10克,生姜5克,大枣10粒。【做法】生姜洗净、切片,...
关键词：食疗方 食材 滋阴潜阳 鹿肉 补气血 桂圆 栗子 大枣 
低钠酱鹿肉的配方优化及贮藏期特性研究被引量：2
《中国调味品》2023年第3期67-74,共8页刘东 夏金龙 
吉林省教育厅科学技术研究项目(JJKH20220215KJ);吉林省教育厅科学技术研究项目(JJKH20210211KJ);川菜发展研究中心科研项目(CC22Z07)。
为开发一种钠含量较低但品质优秀的鹿肉制品,文章选取氯化钾、抗坏血酸钙和酵母抽提物进行单因素试验,通过模糊数学感官评价得到最佳使用量,再进行响应面优化试验,根据实际可操作性调整得到最佳配方,然后对低钠酱鹿肉贮藏期内品质的变...
关键词：低钠 鹿肉 模糊数学评定 响应面 贮藏期 
鹿肉品质及影响因素研究进展被引量：4
《特产研究》2022年第6期136-140,共5页彭章蓉 朱勇臻 王新新 高祖儿 王晓丽 赵卉 赵海辰 
中国农科院科技创新工程(CAAS-ASTIP-ISAPS-2021026);肉用梅花鹿品种培育(Jxmj2002018)。
随着经济水平的提升,人们对生活质量的要求也逐渐提高,对肉类食品的营养含量、风味口感以及对身体健康的影响更加关注,而鹿肉的营养价值和风味特征正符合消费者的要求。因此,文章概述了肉用鹿养殖现状及发展趋势,归纳了鹿肉的营养品质...
关键词：鹿肉 肉品质 影响因素 
基于多重PCR定性鉴别鹿肉掺假被引量：6
《食品与发酵工业》2022年第24期281-287,共7页邵博宇 徐宁 迟凯月 于文莹 高丽君 艾金霞 罗雁非 李明成 
吉林省科技厅重点科技成果转化项目(20170307001YY);吉林省科技发展计划项目资助(20200404152YY;20200403047SF);北华大学研究生创新计划项目【2021】060号。
该研究建立鹿肉掺假快速鉴定方法,可对掺假肉的种类进行定性鉴定。建立一种应用多重聚合酶链式反应技术鉴别梅花鹿肉中牛肉、猪肉的掺假鉴定方法。提取梅花鹿肉、牛肉、猪肉3个物种肉组织的基因组DNA,通过多重PCR对梅花鹿、牛、猪的特...
关键词：多重PCR 种属鉴别 鹿肉 食品安全 成分检测 
不同年龄段梅花鹿肉水分、氨基酸及脂肪酸含量的比较分析被引量：2
《特产研究》2022年第4期121-125,131,共6页金春爱 崔松焕 赵卉 王玉方 鲍坤 李志鹏 李光玉 王凯英 常彤 
吉林省科技发展计划项目(20190301083NY);国家自然科学基金:青年科学基金:项目(30471225)。
为比较不同年龄段梅花鹿(Cervus nippon Temminck)肉的营养成分,选择1日龄、42日龄、70日龄、30月龄和42月龄雄性梅花鹿为研究样本,同龄一组,每组5只,通过检测腿部肌肉初水分、17种水解氨基酸及31种脂肪酸含量,对不同年龄段梅花鹿肉营...
关键词：年龄段 梅花鹿肉 水分 脂肪酸 氨基酸 
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