崔松焕

作品数：29被引量：123H指数：6
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供职机构：中国农业科学院特产研究所更多>>
发文主题：鹿茸鹿肉雉鸡化学成分脂肪酸更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
发文期刊：《肉类研究》《食品科技》《经济动物学报》《动物营养学报》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划吉林省科技发展计划基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项公益性行业(农业)科研专项更多>>
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生茸期梅花鹿肉品质研究
《经济动物学报》2024年第3期249-253,共5页金春爱 孙印石 赵伟刚 崔松焕 沙纪越 
国家重点研发计划项目(2018YFC1706604,2018YFC1706605);吉林省科技攻关重点项目(20190301083NY)。
梅花鹿肉品质随梅花鹿生长发育状态而变化。为明确生茸期梅花鹿肉营养成分和品质变化,对梅花鹿生茸初期、生茸中期和锯茸期肉色(L^(*),a^(*),b^(*))、pH_(24h)、剪切力、加压失水率以及水分、脂肪和蛋白含量进行测定。结果表明:生茸期...
关键词：梅花鹿肉 生茸期 营养成分 
不同年龄段梅花鹿肉水分、氨基酸及脂肪酸含量的比较分析被引量：2
《特产研究》2022年第4期121-125,131,共6页金春爱 崔松焕 赵卉 王玉方 鲍坤 李志鹏 李光玉 王凯英 常彤 
吉林省科技发展计划项目(20190301083NY);国家自然科学基金:青年科学基金:项目(30471225)。
为比较不同年龄段梅花鹿(Cervus nippon Temminck)肉的营养成分,选择1日龄、42日龄、70日龄、30月龄和42月龄雄性梅花鹿为研究样本,同龄一组,每组5只,通过检测腿部肌肉初水分、17种水解氨基酸及31种脂肪酸含量,对不同年龄段梅花鹿肉营...
关键词：年龄段 梅花鹿肉 水分 脂肪酸 氨基酸 
不同加工方式下不同部位梅花鹿肉中氨基酸的含量分析被引量：2
《食品工业科技》2022年第8期68-75,共8页金春爱 崔松焕 宋超 王荣灿 王馨翊 肖家美 李亚丽 
吉林省科技攻关重点专项(20190301083NY);吉林省自然科学基金(20190201160JC);吉林省发改委产业技术研究与开发专项(2019C052-10,2021C040-2);中国农业科学院所级基本科研业务费(125161034-2021-005,125161034-2021-038)。
为研究不同加工方式下不同部位梅花鹿肉中氨基酸的含量差异及变化趋势,本研究采用阳离子交换色谱法分别测定了冻干及烘干8个不同部位鹿肉的17种水解氨基酸含量;并对两种不同加工方式下总氨基酸、必需氨基酸和呈味氨基酸含量进行了比较...
关键词：梅花鹿 鹿肉 加工方式 部位 水解氨基酸 
不同部位梅花鹿鹿肉营养品质分析被引量：12
《食品工业科技》2020年第14期276-286,共11页金春爱 崔松焕 赵卉 嵩之松 王艳梅 刘畅 孙印石 
国家重点研发计划(2018YFC1706605);吉林省科技发展计划项目(20160308007YY,20170301003YY,20180201076YY,20190301083NY)。
研究梅花鹿不同部位鹿肉营养品质。以梅花鹿12个不同部位的肌肉为原料,对比其水分、pH、剪切力、弹性、咀嚼性、灰分、粗脂肪、粗蛋白、脂肪酸和氨基酸的含量以及矿质元素组成。12个不同部位鹿肉pH介于5.61~5.88之间,呈弱酸性;剪切力以...
关键词：梅花鹿 鹿肉 不同部位 营养品质 
不同提取方式和烘干对鹿肉脂肪酸的影响被引量：6
《肉类研究》2016年第10期13-17,共5页金春爱 崔松焕 王玉方 张玉伟 罗婧 张宇 孙印石 
中国农业科学院科技创新工程科技专项(15161034000150002)
考察不同提取方式和烘干处理对梅花鹿里脊肉脂肪酸组成和比例的影响。制备冷鲜和烘干2种样品,索氏提取法以石油醚为提取剂,匀浆法采用体积比为2∶1的氯仿-甲醇进行脂肪酸提取,2种方法的提取物均以氢氧化钾-甲醇溶液甲酯化,以气相色谱-...
关键词：鹿肉 匀浆法 索氏提取法 脂肪酸 气相色谱-质谱法 
响应面法优化超临界CO_2萃取山葡萄籽油的工艺被引量：3
《保鲜与加工》2015年第3期43-48,共6页侯召华 王振兴 罗婧 崔松焕 宁浩然 艾军 
吉林省科技发展计划项目(20100249)
利用超临界CO2萃取山葡萄籽油。通过单因素试验确定响应面试验因素与中心水平,根据中心复合试验设计(Central Composite Design,CCD)原理,采用四因素五水平的响应面法,以山葡萄籽油萃取率为响应值作响应面,回归分析各因素的显著性和交...
关键词：超临界CO2萃取 响应面法 山葡萄籽油 萃取率 工艺 
冷却肉储藏保鲜技术研究进展被引量：14
《保鲜与加工》2015年第1期64-68,共5页侯召华 曾庆升 宁浩然 聂帅 张旭 崔松焕 
国家科技支撑计划项目(2013BAD16B09)
本文概述冷却肉保鲜技术(防腐剂、气调贮藏、辐照技术等)的研究进展,分析各种保鲜方法的原理和特点,为提高冷却肉的储藏品质,延长其货架期提供理论依据。
关键词：冷却肉 保鲜技术 研究进展 
冷鲜与真空冷冻干燥猪里脊肉中脂肪酸气相色谱-质谱分析被引量：9
《肉类研究》2014年第7期15-18,共4页侯召华 罗婧 宁浩然 崔松焕 
"十二五"国家科技支撑计划项目(201303069-07)
目的:建立猪肉脂肪酸气相色谱-质谱(gas chromatograph-mass spectrometer,GC-MS)检测方法,并对冷鲜和真空冷冻干燥猪肉中脂肪进行分析,研究不同处理猪肉脂肪酸的差异。方法:猪肉进行真空冷冻,脂肪酸利用GC-MS测定。结果:在冷鲜猪肉和...
关键词：猪肉 真空冷冻干燥 气相色谱-质谱法 脂肪酸 
低醇山葡萄酒研制初报
《特产研究》2014年第2期29-31,39,共4页张宇 徐志臣 金春爱 崔松焕 
研究低醇山葡萄酒的发酵工艺。以山葡萄"左优红"为原料,采用传统发酵工艺,通过控制糖的添加量使山葡萄酒的酒精度达到6%vol。采用正交试验对低醇山葡萄酒发酵工艺中的主要影响因素进行优化;通过单因子试验调配低醇山葡萄酒的适合口感;...
关键词：山葡萄 低醇 发酵工艺 
响应面法优化林蛙蛙皮中蛋白质的提取工艺被引量：2
《安徽农业科学》2013年第12期5362-5365,共4页侯召华 孙晓东 宁浩然 张宇 金春爱 崔松焕 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2012ZL090)
[目的]利用响应面分析法优化林蛙皮中蛋白质的提取工艺。[方法]通过单因素试验,确定响应面试验因素与中心水平。根据Box-Behnken试验设计原理采用4因素3水平的响应面法,依据回归分析,以蛋白质提取率为响应值作响应面,分析各因素的显著...
关键词：林蛙皮 蛋白质 响应面法 提取 
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