Q-Exactive液相色谱-高分辨质谱联用同时检测动物源食品中81种兽药残留  

作　　者：刘鑫[1] 李建辉[1] 张朝晖[1] 杜伟[2] 

机构地区：[1]北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心食品实验室 [2]赛默飞世尔科技

出　　处：《中国食品》2013年第13期78-81,共4页China Food

摘　　要：近年来，以瘦肉精为代表的兽药残留已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题。药物残留不仅可以直接对人体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。动物源食品中兽药残留的检测具有待测物质浓度低、样品基质复杂、干扰物质多、动物种类多样、对药物代谢存在差异等问题，一直以来是食品安全检测中的难点。因此为保证人们健康和食品安全，必须建立一套快速、有效、覆盖面广的动物源食品中兽药残留的筛查方法。

关 键 词：动物源食品 兽药残留 同时检测 质谱联用 液相色谱 高分辨 食品安全检测 人体健康 

分 类 号：TS207.4[轻工技术与工程—食品科学]