柑橘果胶的提取及其改性方法的研究进展  

Research progress in citrus pectin extraction and modification

作　　者：戴少庆[1,2] 李高阳 苏东林 单杨[3] 

机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128 [2]湖南省农产品加工研究所,湖南长沙410125 [3]湖南省农业科学院,湖南长沙410125

出　　处：《食品工业科技》2013年第16期376-379,共4页Science and Technology of Food Industry

基　　金："十二五"国家科技支撑计划(2012BAD31B02);湖南省科技重大专项(2011-9);湖南省产学研结合专项(2010XK6069);国家公益性行业(农业)科研专项(200903043-04-01)

摘　　要：介绍了柑橘皮的主要成分及其功能作用以及果胶的结构和凝胶机理,系统阐述了国内外柑橘果胶的主要提取方法和改性方法,并对果胶提取及改性的工业化进行了展望。The main ingredients and functions of citrus peel were described,the structures and mechanisms of pectic gel were expounded,methods of citrus pectin extraction and modification home and abroad were introduced,and some proposals for the extraction and extraction of the citrus peel were put forward in this paper.

关 键 词：柑橘皮 果胶 提取 改性 

分 类 号：TS209[轻工技术与工程—食品科学]