鸡蛋色泽变化与贮存保鲜的方法  

作　　者：栾志松 

机构地区：[1]山东省招远市招远畜牧局,山东招远265400

出　　处：《养殖技术顾问》2013年第9期242-242,共1页Technical Advisor for Animal Husbandry

摘　　要：1蛋黄色泽浅的原因及改善方法 鸡蛋蛋黄颜色是在饲料摄入过程中脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。蛋黄的颜色与饲料中的胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等有关，但与蛋黄的营养价值没有关系。而对消费者来说，红黄蛋要比淡黄蛋受欢迎。

关 键 词：鸡蛋 贮存保鲜 色泽变化 蛋黄色泽 蛋黄颜色 脂溶性色素 胡萝卜素 玉米黄素 

分 类 号：S831.5[农业科学—畜牧学]