搜罗民间食材营造家的味道  

作　　者：杨龙海 鄢一根 曾荣钟 九吃 

出　　处：《四川烹饪》2013年第10期44-46,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：平时，锦城家宴的大厨就十分注重去四川各地搜集民间的特色食材，如乐山的脆豆腐、彭州的板鸭等。而用这些食材烹制出来的菜肴，对于吃过的人来说，能勾起他们味觉上的记忆，而对于没吃过的人来说，往往能带去一种新奇感。

关 键 词：民间 味道 脆豆腐 家宴 板鸭 菜肴 烹制 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]