蚯蚓复合调味汁的开发  

作　　者：黄发新[1] 王伟亮 詹志辉 

机构地区：[1]华南热带作物学院,524013

出　　处：《食品工业》2000年第5期23-25,共3页The Food Industry

摘　　要：本文报告了以蚯蚓与大豆为原料，采用酸法水解生产动物蛋白水解液、酶法水解生产植物蛋白水解液、再利用多种香辛料提取液进行去腥、调香，选出最佳的配方。

关 键 词：蚯蚓 大豆 生物化学 配方 复合调味汁 酶解 酸解 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程]