保健降脂米醋生产工艺研究  

作　　者：李魁[1] 赵江 李廷生 王平诸 张海峰 

机构地区：[1]郑州粮食学院,450052 [2]郑州市调味品厂,450053

出　　处：《食品工业》2000年第5期27-28,共2页The Food Industry

摘　　要：本文论述了以糯米为发酵原料生产保健降脂米醋的过程。确定了生产工艺和降脂中草药组方。对供试动物的降脂实验结果表明，动物血清胆固醇（ＴＣ）、甘油三酯（ＴＧ）和高密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ— Ｃ）均有明显下降。

关 键 词：泽泻 糯米 山楂 降脂米醋 生产工艺 质量指标 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程]