砂锅鱼头豆腐汤  

作　　者：达婷 

机构地区：[1]江苏

出　　处：《烹调知识》2013年第9期63-63,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：主料：鲢鱼头、豆腐、咸肉少许。辅料：葱、姜、香菜、干辣椒（喜辣的人）、盐、食用油等。做法：1．将食用油倒入铁锅内，油热后，再将葱、姜、咸肉放锅内翻炒。2．稍许后，将鱼头放入锅内，两面略煎一下。3．再将滚开的水倒入锅中，待汤沸腾后，出至砂锅，放入豆腐。4．半小时后，汤便成牛奶色。起锅前，撒些香莱即可。

关 键 词：鱼头豆腐 砂锅 食用油 干辣椒 咸肉 主料 辅料 铁锅 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]