高产酯化酶霉菌和醋酸菌混合发酵初探  

作　　者：王俊英[1] 侯小歌[1] 张杰[1] 李学思 李绍亮 胡炳义[1] 

机构地区：[1]周口师范学院生命科学系,河南周口466001 [2]河南省宋河酒业股份有限公司,河南鹿邑477265

出　　处：《江苏农业科学》2013年第10期317-319,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：河南省教育厅自然科学研究计划(编号:2010B180031);周口师范学院科研成果孵化专项(编号:2011-zknufh-01);周口师范学院青年科研基金(编号:2012QNB16)

摘　　要：以宋河酒曲中分离得到的高产酯化酶霉菌和醋酸菌为菌种进行混合发酵。以酯化酶活性为考察指标,选择混菌比例、接种量、初始pH值、生长温度为影响因素,通过单因素试验和正交试验确定最优混菌发酵条件。结果表明:最优混菌发酵条件为混菌比例4∶2、初始pH值6、温度28℃、接种量8%,最高酶活可达31.79 U/mL。

关 键 词：霉菌 醋酸菌 酯化酶 混菌发酵 

分 类 号：TQ925[轻工技术与工程—发酵工程]