中式高档菜肴高汤标准化生产工程技术  

出　　处：《农业工程技术（农业工程技术）》2013年第9期37-37,共1页Agriculture Engineering Technology

摘　　要：技术简介 中式高档菜肴，如有鸡法海参、鲍鱼、鱼翅及佛跳墙等是中式菜肴中最有代表性的高档菜肴。

关 键 词：中式菜肴 工程技术 标准化生产 高档 高汤 佛跳墙 鱼翅 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]