中式菜肴

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相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所北京市营养源研究所东北农业大学中国农业大学更多>>
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番茄酱哲学
《饮食科学》2025年第1期60-61,共2页欧阳晨煜 
一位食品理论家将番茄酱称为食品界的“世界语”,惊叹它以小小的能量毫无障碍地摆上世界各国的餐桌,既与西式餐点和谐搭配,又与中式菜肴完美结合。番茄酱就这样以神奇的口味包容了一切食物,成为世界级酱料。如果番茄酱是一种食物形式的...
关键词：番茄酱 中式菜肴 酱料 口味 食品界 世界语 食物 餐桌 
中式菜肴的英语翻译实践研究
《中国食品》2024年第22期111-113,共3页陈冉 
在社会发展新时期,为了促进中华民族优秀传统文化的弘扬与传播,让海内外消费者充分领略我国传统文化的魅力,必须高度重视跨文化翻译工作。本文进一步分析与探讨了中式菜肴的英语翻译,旨在提出具体的实践翻译策略,促进中餐的对外传播。
关键词：跨文化翻译 英语翻译 中式菜肴 中华民族优秀传统文化 对外传播 翻译策略 分析与探讨 我国传统文化 
巧做糖醋里脊酥脆营养
《养生保健指南》2024年第11期81-81,共1页于海 
糖醋里脊这道经典的中式菜肴,以酸甜适中的口感、外酥里嫩的肉质,赢得了无数食客的喜爱。想要在家也能轻松做出餐厅级的糖醋里脊,掌握几个关键的烹饪技巧至关重要。将里脊肉切成均匀粗细的长条,用少许盐、料酒和鸡蛋清抓匀腌制,这一步...
关键词：中式菜肴 烹饪技巧 鸡蛋清 糖醋 料酒 腌制 酥脆 食客 
《美食研究》杂志征稿启事
《美食研究》2024年第3期16-16,共1页
《美食研究》是由扬州大学主办,扬州大学旅游烹饪学院承办的国内饮食烹饪类惟一中文核心期刊。期刊创刊于1984年,以弘扬中华饮食文化,探究饮食烹饪的科学之道为办刊宗旨。中式菜肴(点心)是我国各地域菜肴有机组合的统一整体。长期以来,...
关键词：中华饮食文化 地方风味 中式菜肴 中文核心期刊 民族习俗 烹饪类 美食 扬州大学 
品美酒 赏佳肴
《四川烹饪》2024年第6期68-69,共2页魏忠友 
老酒客酒谷庄苑是泸州首家山水湖畔剧院式宴会酒店,位于泸州市国际会展中心的旁边,有恬静典雅的湖光山水生态景观、意大利歌剧院式的餐饮区,是举办大型宴会的好地方。主营中式菜肴,以川菜及泸州特色菜为主,兼营其他菜系菜肴。
关键词：特色菜 中式菜肴 川菜 菜系 美酒 泸州 歌剧院 餐饮区 
探索“脆皮糊”在中式菜肴中的应用
《职业》2024年第3期47-49,共3页李谱军 
脆皮糊是中式菜肴制作中常用的一种增加菜肴风味和丰富菜肴品种的糊。随着烹饪原材料的日益丰富和菜肴的不断创新,脆皮糊的调制方法也各有不同,本文探索中式菜肴制作中脆皮糊的应用,为不同菜肴的脆皮糊调制和应用提供一定的理论和实践...
关键词：脆皮糊 菜肴制作 调制工艺 
低温慢煮技术在中式烹饪中的应用被引量：1
《食品安全导刊》2023年第34期139-141,共3页周若涵 刘泱杉 许志诚 
2022年四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心科研项目“口水蛙调理预制品的研发”(CC22Z17)。
低温慢煮技术由于其加热特点有利于提升菜肴品质而在烹饪领域中的应用越加广泛。然而,当前尚未有针对低温慢煮技术在中式烹饪中的应用研究。本文主要围绕低温慢煮技术在中式烹饪中的实际应用以及可行性进行分析,为中式菜肴加工工艺提供...
关键词：低温慢煮技术 中式烹饪 中式菜肴 
“三教”改革背景下新形态活页式立体教材的开发探索与研究--以中式菜肴制作为例被引量：2
《食品界》2023年第11期87-89,共3页王庆泉 
“三教改革背景下的新形态活页式立体教材的开发探索与研究--以中式菜肴制作为例”(JGQN2226)。
“教师、教材、教法”(简称“三教”)是职业院校关于“谁来教”“教什么”“如何教”的三大教学要素。随着社会经济的发展和时代的变迁,教育体制改革不断深化,“三教”合并的趋势也日益明显。教材作为基础,教师充当桥梁,教法作为手段,...
关键词：教育体制改革 立体教材 职业院校 教学有效 教学要素 新形态 教材编写 探索与研究 
蛋鸡健康绿色养殖技术要点探讨被引量：2
《中国畜牧业》2023年第20期67-68,共2页赵大鹏 
鸡肉和鸡蛋一直是中国人菜单中众多“美味佳肴”的食材之一,尤其鸡蛋,以鸡蛋食材为主要材料的中式餐点、菜肴不在少数。以往由于受养殖技术和经济水平限制,蛋鸡产蛋率不高,而且由于一些鸡流行疾病的影响,很多鸡蛋的卫生健康质量不达标...
关键词：美味佳肴 西式糕点 食材 中式菜肴 流行疾病 蛋鸡产蛋率 卫生健康 特色化 
食味南北 浙里卓乡
《中国公路》2023年第13期141-143,共3页无 
近年来,嘉兴卓乡餐饮管理有限公司(以下简称“卓乡餐饮”)结合中式菜肴体系与传统美食文化,坚持科学膳食的营养理念,营造温馨的餐厅氛围,引进先进餐饮管理模式,打造了一家环境优美、营养均衡、绿色健康的现代化餐厅。为兼顾往来司乘的...
关键词：餐饮管理 传统美食 营养均衡 中式菜肴 服务层次 多样化需求 服务区 辅食 
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