从米渣中制备米渣蛋白的研究  

作　　者：孙红星[1] 庞雪风[1] 尤梦圆[1] 双杨[1] 何东平[1] 

机构地区：[1]武汉轻工大学食品与科学工程学院

出　　处：《农业机械》2013年第16期50-53,共4页Farm Machinery

基　　金：十二五科技部支撑计划课题"食用植物油加工关键技术研究与示范"(2011BAD02B00)

摘　　要：确定两步酶解法和碱溶酸沉法提取米渣蛋白的最佳提取条件。两步酶解法提取蛋白的最佳条件为:一次酶解时料液比1∶8、米渣煮沸时间2h、酶作用pH值4.0、加酶量0.015%、酶处理时间4h、酶处理温度60℃和超声功率165W,二次酶解时料液比1∶7、酶作用pH值4.0、加酶量0.015%、酶处理时间1.5h和酶处理温度为60℃;蛋白得率为83.47%。碱提酸沉法最佳条件:温度50℃、pH值为10.0、时间2.5h和料液比1∶20,蛋白得率为30.52%。两步酶解法蛋白得率较高。

关 键 词：米渣蛋白 米渣 两步酶解 碱溶酸沉 

分 类 号：TQ936.2[化学工程]