浅谈面点的调味方法  

作　　者：严爱丽 吴小冰 

机构地区：[1]福建

出　　处：《烹调知识》2013年第11期48-49,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：中国饮食素有“味”是灵魂之说，不同的原材料、不同的调味品、不同的调制手法、不同的调味大师，引领食物到达更加美味的境界。除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食。调味是面点制作中最主要的部分，面点做得好与不好，味道最是关键，也因为“味”是评价莱点质量优劣的最重要指标之一。了解和掌握面点的调味方法显得尤为重要。

关 键 词：调味方法 面点制作 中国饮食 中国文化 原材料 调味品 味道 美味 

分 类 号：TS972.112[轻工技术与工程]