功能性膳食纤维在肉制品中的应用  

作　　者：孙常文 庞明利 杨海军 王聪 周修国 

出　　处：《农产品加工》2013年第12期32-33,共2页Farm Products Processing

摘　　要：随着社会经济的快速发展，人们越来越关注健康的生活方式，目前市场上功能性肉制品、富含膳食纤维类的肉制品很受消费者的青睐。目前，功能性肉制品主要分为以下几种。①添加功能性膳食纤维（聚葡萄糖等），功能性低聚糖（低聚异麦芽糖、低聚果糖）等功能性物质，另外聚葡萄糖具有一定的功能糖作用,

关 键 词：功能性肉制品 膳食纤维 应用 聚葡萄糖 低聚异麦芽糖 功能性低聚糖 功能性物质 社会经济 

分 类 号：S879[农业科学—畜牧兽医]