萎凋温度和时间对潮州红茶品质的影响  

作　　者：赵文霞[1] 黄亚辉[1] 张敏[1] 赖榕辉[1] 赖幸菲[1] 吴春兰[1] 

机构地区：[1]华南农业大学园艺学院

出　　处：《广东茶业》2013年第5期22-24,共3页Guangdong Tea Industry

摘　　要：本文在潮州红茶萎凋工艺参数研究中,分别设置3个萎凋温度和3个萎凋时间,正交设计。感官审评和主要生化成分分析发现,不同萎凋温度和时间对红茶的品质影响不同,并得出萎凋温度和时间的最佳参数,即为萎凋温度30±2℃,时间12h。

关 键 词：潮州红茶 萎凋 温度 时间 

分 类 号：TS272.52[农业科学—茶叶生产加工]