鱼肠焗蛋（外一篇）  

作　　者：潘小娴 

出　　处：《四川烹饪》2014年第2期70-71,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：一条鱼，常被人丢弃不用的部位是什么？鱼的内脏，比如鱼肠呗——估计很多人都会这么回答。不过，会吃的广州人可有创意啦，他们把外面人丢弃的鱼肠洗净后，入盆加鸡蛋液、料酒、姜丝等抓匀了以除去腥味，然后在锅里煽至蛋皮金黄，便做出了鱼肠焗蛋一菜。

关 键 词：鸡蛋液 鱼肠 去腥味 内脏 料酒 锅 

分 类 号：TS972.142[轻工技术与工程]