菠萝蜜冰淇淋的研制  

作　　者：黄发新[1] 郑华[1] 寒冰 

机构地区：[1]华南热带作物学院,524013

出　　处：《食品工业》2001年第1期7-9,共3页The Food Industry

摘　　要：本文报道菠萝蜜冰淇淋的制作过程，研究了果肉用量，糖品对产品品质的影响，设计了新配方，开发出新产品。

关 键 词：菠萝蜜 膨胀率 融化率 冰淇淋 配方 产品开发 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]