发酵型巴旦木酸乳饮料的研制  

The study on fermented beverage of Xinjiang apricot

作　　者：张滨[1] 

机构地区：[1]塔里木农垦大学农业工程学院,新疆阿拉尔843300

出　　处：《食品工业》2001年第1期21-23,共3页The Food Industry

摘　　要：本文对巴旦木果仁的浸泡条件；酸凝乳的凝固性能及乳酸菌产酸能力进行探讨，为巴旦木的开发利用开辟一条新思路。This paper searchs after that soaked condition of Xinjiang apricot,youghurt's solidity function and lactic bacteria acid producing ability.It opens up a new idea of Xinjiang apricot's exploition.

关 键 词：乳酸菌饮料 产酸能力 巴旦木果仁 保健饮料 产品开发 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]