酸菜优于泡菜  

作　　者：王贞虎 

出　　处：《中国保健食品》2014年第5期81-81,共1页China Health Food

摘　　要：酸菜和泡菜同属于腌渍菜，通过乳酸发酵赋予独特的风味。就名气，酸菜不如泡菜，特别是韩国泡菜。但从营养分析和食用效果方面比较，酸菜优于泡菜。

关 键 词：韩国泡菜 酸菜 乳酸发酵 食用效果 营养分析 腌渍菜 风味 

分 类 号：TS972.114[轻工技术与工程]