纳豆芽孢杆菌固体发酵麸皮的抗氧化功能研究  

Antioxidant function of wheat bran solid fermentation by bacillus natto

作　　者：祁红兵[1] 宋军霞[2] 张卫[1] 

机构地区：[1]湛江师范学院生命科学与技术学院,广东湛江524048 [2]湛江师范学院物理科学与技术学院,广东湛江524048

出　　处：《粮食与饲料工业》2014年第5期51-53,56,共4页Cereal & Feed Industry

基　　金：河南省教育厅自然科学基金项目(项目编号2011B180050);广东省湛江师范学院校内专项项目

摘　　要：为考察纳豆芽孢杆菌发酵固体麸皮生产绿色保健饲料,实验以纳豆芽孢杆菌为发酵菌株,麸皮为原料,羟自由基清除率为衡量指标,通过单因素和正交实验对发酵条件进行优化,确定了在250ml锥形瓶中的最佳发酵工艺条件:麸皮10g、初始pH7.0、接种量6%、初始含水量60%、温度32℃、发酵时间48h,在该优化条件下,纳豆芽孢杆菌发酵麸皮的羟自由基清除活性最高。In order to investigate the bacillus natto fermented solid wheat bran to product green feed,using bacillus natto strains for fermentation,wheat bran as raw material,the scavenging capacity of ·OH as indicators,the fermentation conditions in 250 ml beakerflask were optimized through the single factor and orthogonal tests.The results showed that：wheat bran 10 g, initial pH7.0,the inoculum size 6%,initial water content 60%,at 32℃for 48 h,the scavenging capacity of ·OH was very high.

关 键 词：纳豆芽孢杆菌 麸皮 羟自由基清除率 固体发酵 发酵条件 

分 类 号：S816.35[农业科学—饲料科学]