管理要素在集体食堂食品安全保障体系中的应用  

作　　者：吕青[1] 孙勇[1] 张径舟[1] 刘志海[1] 刘乾坤[1] 

机构地区：[1]山东出入境检验检疫局,山东青岛266002

出　　处：《经济师》2014年第6期239-240,共2页

基　　金：国家质量监督检验检疫总局科研项目"政府部门集成管理体系研究与应用"(项目编号:2012IK076);山东检验检疫局基金项目:集体食堂食品安全保障技术研究(项目编号:SK201263)

摘　　要：文章从管理理论的角度,阐释过程方法、目标管理、关键绩效指标、风险管理、PDCA循环、以顾客为关注焦点、领导作用和全员参与等管理要素在集体食堂食品安全保障体系中的应用。食品安全保障体系集成各种管理要素,可以使食品安全管理更加系统、完整、规范、科学。各种管理要素有机融合,既相互关联又相互作用,提高食品安全保障体系的规范性和有效性。

关 键 词：管理要素 食品安全保障体系 集体食堂 

分 类 号：F243[经济管理—劳动经济]