淀粉及其深加工产品在食品工业中的应用  

作　　者：王洋 姚理[2] 房桂兵[2] 周汉芬[2] 

机构地区：[1]武汉市卫生防疫站,湖北武汉430022 [2]武汉工业学院

出　　处：《粮油食品科技》2001年第2期23-24,27,共3页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：本文主要介绍了淀粉、淀粉糖、变性淀粉以及环糊精在食品工业中的应用情况，特别是淀粉变性产品在食品中的应用现状和前景。

关 键 词：淀粉 变性淀粉 环糊精 食品工业 应用 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]