绿茶冰淇淋  

作　　者：黄书铭[1] 

机构地区：[1]蚌埠高等专科学校食品工程系

出　　处：《冷饮与速冻食品工业》1998年第3期32-33,共2页Beverage & Fast Frozen Food Industry

摘　　要：０前言冰淇淋是将经过巴氏杀菌的混合料通过均质、老化、凝冻制成的冷冻食品。２０世纪９０年代以来，我国冰淇淋市场迅速发展，每年以２０％的销量递增，预计今后销量还会持续增长。目前，国内冰淇淋市场三分天下：三资企业独占高档产品市场，国营企业位居中档产品市场，...

关 键 词：绿茶 冰淇淋 茶汁 生产工艺 产品配方 品质指标 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]