绿色木霉T1纤维素酶在大曲酒丢糟中应用的研究  

作　　者：宋安东[1] 张世敏[1] 宋崇义 裴久卿 贾颢 

机构地区：[1]河南农业大学生物工程学院微生物教研室,河南郑州450002 [2]河南林河集团 [3]河南省卧龙玉液酒厂

出　　处：《酿酒》2001年第4期51-52,共2页Liquor Making

摘　　要：就绿色木霉T1纤维素酶在大曲丢糟中的应用效果进行了研究。在 35℃的大曲丢糟中加入 0 0 2 %的糖化酶和 0 1%的绿色木霉T1纤维素酶 ,接入 0 0 5 %的经活化的TH -AADY ,2 8～ 30℃入池发酵 8天 ,湿丢糟的出酒率达 3 5 %。

关 键 词：丢糟 绿色木霉T1 纤维素酶 糖化酶 TH-AADY 大曲酒 应用 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]