安徽省22家啤酒厂生产卫生质量调查  

作　　者：金少华[1] 石磊[1] 刘霞[1] 王淑芳[1] 

机构地区：[1]安徽省卫生防疫站,230061

出　　处：《安徽预防医学杂志》2000年第1期19-20,共2页Anhui Journal of Preventive Medicine

摘　　要：为了探讨啤酒生产卫生质量及其危险因素 ,本研究对安徽省 2 2家啤酒生产企业 ,进行了一次卫生学调查 ,涉及工艺卫生、助剂使用、车间设备、中间产品及终产品卫生。结果显示 ,终产品合格率为 92 % ,工艺中尚存在三个危险因素有待控制 ;多种工艺助剂为非食品级产品 ;灌装车间普遍达不到《啤酒厂卫生规范》 ;生产工艺中甲醛使用量偏高 ,约 670ppm。

关 键 词：啤酒 发酵 卫生质量 危险因素 啤酒厂 安徽 饮料卫生 微生物检验 

分 类 号：R155.59[医药卫生—营养与食品卫生学]