影响酒花α-酸异构化的因素  

作　　者：王志坚[1] 

机构地区：[1]河北钟楼集团邯郸啤酒有限公司

出　　处：《食品工业》2001年第4期14-15,共2页The Food Industry

关 键 词：啤酒 酒花 Α-酸 异构化 质量 

分 类 号：TS261[轻工技术与工程—发酵工程]