HACCP在月饼生产过程中的应用  

作　　者：华其生[1] 冯若峰[1] 周伟杰[1] 

机构地区：[1]江苏省无锡市卫生防疫站,214002

出　　处：《职业与健康》2001年第9期44-44,共1页Occupation and Health

摘　　要：月饼是我国的传统节日食品,为了提高月饼的卫生质量,保护消费者的利益和食用安全,我们运用危害性分析和关键控制点环节(HACCP)系统对其进行卫生管理,通过4 a实施,取得了良好的效果,现分析如下.

关 键 词：月饼 生产 危害分析关键控制点 

分 类 号：R155.6[医药卫生—营养与食品卫生学]