华其生

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发文主题：HACCP合理营养快餐食品卫生合格率危害分析关键控制点更多>>
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无锡市快餐食品的专题调查
《职业与健康》2002年第1期61-62,共2页陈松平 艾永才 华其生 
[目的]了解无锡市快餐食品的卫生管理状况及中西式快餐的营养情况。[方法]在无锡市市场随机抽查27家快餐店、摊,作了专题调查。[结果]食品卫生许可证的持证率只有40.74％,抽样检验39件中西式快餐,微生物指标合格率为76.92％,其中西式快...
关键词：快餐食品 持证率 卫生合格率 合理营养 
HACCP在月饼生产过程中的应用
《职业与健康》2001年第9期44-44,共1页华其生 冯若峰 周伟杰 
月饼是我国的传统节日食品,为了提高月饼的卫生质量,保护消费者的利益和食用安全,我们运用危害性分析和关键控制点环节(HACCP)系统对其进行卫生管理,通过4 a实施,取得了良好的效果,现分析如下.
关键词：月饼 生产 危害分析关键控制点 
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