金耳多糖营养饮液的功能学研究  

作　　者：刘春卉[1] 谢红[1] 苏槟楠[1] 韩建欣[1] 刘艳平[1] 祝寿芬[2] 

机构地区：[1]山西省生物研究所,太原030006 [2]山西医科大学,太原030006

出　　处：《食用菌》2001年第5期41-42,共2页Edible Fungi

基　　金：山西省攻关项目981064

摘　　要：金耳Ｔｒｅｍｅｌｌａ　ａｕｒａｎｔｉａｌｂｕ，又名金黄银耳，是一 种著名的食药用真菌，采用深层发酵技术，制成金耳多糖 营养饮液，既保留了菌液固有的色泽和香味，又能调节动 物免疫功能。本文报道了该饮品依据保健食品功能学评 价程序和检验方法，在细胞免疫和体液免疫中各选择一 个项目，进行试验的结果。经口给予小鼠不同剂量的该饮 液２０天后，能明显提高小白鼠巨噬细胞吞噬鸡红细胞的 能力，高 中、低剂量组均呈现明显的剂量效应关系。与蒸 馏水组对照有显著性差异。二硝基氟苯诱导小鼠迟发性 变态反应（ＤＴＨ）和血清溶血素测定试验表明，对小鼠半 数溶血值及迟发性变态反应有明显的剂量效应关系。饮 品的有效成分分析显示多糖含量较高，因而能呈现较好 的免疫促进作用。毒性试验无任何毒副作用，是一种口感 新颖、色泽明亮的保健饮品。

关 键 词：金耳 多糖 液体深层发酵 免疫功能 保健饮料 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]