苏槟楠

作品数：37被引量：165H指数：7
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供职机构：山西省生物研究所更多>>
发文主题：厌氧颗粒污泥金耳发酵抗噬菌体菌株嗜热链球菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程环境科学与工程医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《天然产物研究与开发》《科学技术与工程》《食品工业科技》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：山西省科技攻关计划项目(工业)山西省青年科技研究基金山西省农业科技攻关计划项目国家自然科学基金更多>>
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功能性核桃乳双歧杆菌酸奶的研制被引量：2
《山西科技》2018年第5期50-52,59,共4页潘佩平 李海涛 赵玉明 杜莹 王慕华 苏槟楠 
以鲜牛奶、核桃乳、白砂糖为主要原料,经调配杀菌发酵后制成风味独特、营养丰富的功能性酸奶产品。试验结果表明:各成分添加量分别为核桃乳15.0%、白砂糖8.0%、复合稳定剂0.5%,混匀后经85℃~90℃、5min^8 min保温杀菌,按1∶1∶1的比例...
关键词：核桃乳 双歧杆菌 酸奶 
红曲粉海藻酸钠凝胶粒子制备方法研究
《山西科技》2018年第2期22-24,共3页潘佩平 王慕华 苏槟楠 赵玉明 李海涛 宫俊峰 靳心江 
以海藻酸钠、红曲粉和白砂糖为主要原料,结合CaCl_2制备红曲粉海藻酸钠凝胶粒子,并以凝胶粒子的形成速度、形状、硬度、口感作为综合评价因素,对凝胶粒子制备的最佳条件进行了探讨和优化。结果表明:制备红曲粉海藻酸钠凝胶粒子时,红曲...
关键词：海藻酸钠 功能性红曲粉 凝胶粒子 
保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合被引量：5
《食品科学》2015年第23期189-194,共6页王慕华 潘佩平 赵玉明 苏槟楠 蔡颖慧 李海涛 
山西省农业科技攻关计划项目(20120311030)
为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌融合子,采用单亲灭活及正交分析方法,研究了保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合条件。结果表明:保加利亚乳杆菌原生质体制备的最适条件是以磷酸盐缓冲液和甘露...
关键词：保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌抗噬菌体菌株 原生质体制备 原生质体融合 
山西老陈醋醋酸发酵阶段醋醅疏松度的研究被引量：5
《中国酿造》2015年第11期52-55,共4页苏槟楠 萧晋川 潘佩平 王慕华 蔡颖慧 
山西省工业科技攻关项目(20130321030-02)
通过对山西老陈醋醋酸发酵过程中醋醅质量容积的测定来反应醋醅疏松度的适合程度。经感官试验得知,质量容积在350.0~450.0g/L时醋醅疏松度适宜。通过L9(34)正交试验确定醋酸发酵时醋醅各项指标的最优组合。结果表明,最优组合为含水量65....
关键词：老陈醋 醋酸发酵 醋醅 质量容积 
单亲灭活保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株融合子的选育被引量：1
《食品工业科技》2015年第20期229-233,247,共6页王慕华 潘佩平 赵玉明 苏槟楠 蔡颖慧 李海涛 
山西省农业科技攻关项目(20120311030)
为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌酸奶生产菌株,将生产用保加利亚乳杆菌制备原生质体后高温灭活,灭活后的原生质体与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体通过PEG6000诱导进行融合,并对融合子性能进行研究。结果从20株融合子...
关键词：单亲灭活 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌抗噬菌体菌株 原生质体融合 融合子选育 
山西老陈醋醋酸发酵终点判断的标准化方法
《食品科技》2015年第6期308-312,共5页苏槟楠 潘佩平 萧晋川 王慕华 蔡颖慧 李云飞 
山西省工业科技攻关项目(20130321030-02)
目的：通过对山西老陈醋醋酸发酵过程中不同指标的测定，找出醋酸发酵终点判断的标准化方法。方法：经L9（34）正交试验确定醋酸发酵时醋醅的入缸条件，即醋醅含水量、酒精度、麸皮量、接火量的确定；在醋酸发酵时选取醋醅温度、总酸、...
关键词：老陈醋 醋酸发酵 终点 判断 
嗜热链球菌抗噬菌体菌株的富集培养被引量：2
《中国乳品工业》2015年第5期12-15,42,共5页王慕华 潘佩平 赵玉明 苏槟楠 蔡颖慧 李海涛 
山西省农业科技攻关项目(20120311030)
研究了在乳清培养基中添加不同营养物质对嗜热链球菌抗噬菌体菌株生长的影响,进一步采用正交实验优化筛选了其乳清发酵培养基。结果表明:在乳清培养基中添加番茄汁、乳清蛋白水解物可显著促进嗜热链球菌抗噬菌体菌株的生长,利用L934正...
关键词：嗜热链球菌抗噬菌体菌株 富集培养 培养基 培养条件 
红曲霉生长过程中主要酶及琥珀酸含量变化
《食品科技》2014年第10期39-42,共4页蔡颖慧 潘佩平 黄潇 苏槟楠 王慕华 
山西省青年科技研究基金项目(2012021025-1)
分别对红曲霉生长过程中产生的主要酶(糖化酶、酯化酶、蛋白酶)和琥珀酸进行酶活力测定和色谱分析,探讨红曲霉发酵过程中主要酶类与琥珀酸含量的变化规律。结果表明:琥珀酸在红曲霉生长的第5天即达到最大值3.62 g/L,随后,琥珀酸质量浓...
关键词：红曲霉 琥珀酸 糖化酶 酯化酶 蛋白酶 
酸性蛋白酶在山西老陈醋酿造中的应用被引量：5
《中国调味品》2014年第10期33-36,共4页潘佩平 王慕华 苏槟楠 蔡颖慧 赵玉明 李海涛 
山西省工业科技攻关项目(20100322026)
为探明大曲中酸性蛋白酶酶活对山西老陈醋酿造的影响,在实验室内模拟山西老陈醋酿造工艺,以额外添加酸性蛋白酶来提高大曲酶活。结果发现:酸性蛋白酶可以在酒精发酵阶段促进原料的利用,提高酒精及氨基酸态氮含量,酒精度达到最高值的最...
关键词：山西老陈醋 酸性蛋白酶 酿造 氨基酸 
红曲霉产琥珀酸与酯化酶的变化规律被引量：4
《食品科学》2014年第13期178-181,共4页蔡颖慧 潘佩平 黄潇 苏槟楠 王慕华 
山西省青年科技研究基金项目(2012021025-1)
分别对红曲霉生长过程中产生的琥珀酸和酯化酶进行色谱分析和酶活力测定,探讨红曲霉产琥珀酸与酯化酶的变化规律。研究在不同时间、不同培养条件及菌体状态下,红曲霉产琥珀酸及酯化酶的动态变化情况,以获得红曲霉产琥珀酸和酯化酶的最...
关键词：红曲霉 琥珀酸 酯化酶 动态变化 产量 
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