蜂胶乙醇提取液对猪肉防腐作用的初步研究  

Preliminary Study on the Preservation of Propolis

作　　者：乞永艳[1] 骆尚骅[1] 刘富海[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院蜜蜂研究所,北京100093

出　　处：《食品科技》2002年第1期42-43,45,共3页Food Science and Technology

基　　金：九五国家重点科技攻关项目。

摘　　要：以新鲜猪瘦肉为底物,通过测定挥发性盐基氮含量,研究了蜂胶乙醇提取液的防腐作用,结果表明0.024%的蜂胶乙醇提取液具有明显的防腐作用。The preservation activity of propolis was studied in this research. It was determined by pork as substrate. The results showed that 0.024%ethanol extract propolis(EEP)has notable preservation activity.

关 键 词：防腐剂 蜂胶乙醇提取液 挥发性盐基氮 猪肉 防腐作用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]