金针菇豆乳复合饮料研制  

作　　者：王世宽[1] 潘明[1] 左勇[1] 

机构地区：[1]四川轻化工学院生物工程系,四川自贡643033

出　　处：《食品工业》2001年第6期34-35,共2页The Food Industry

摘　　要：以金针菇，大豆为主要原料，研制金针菇豆乳复合饮料，试验结果表明：以金针菇/水比1：6，大豆/水比1：8，金针菇/豆乳比为7：3，金针菇汁/柠檬汁比为40：1-20：1，产品质量较佳。The processing of flammulina velu-tipes-soymilk was studied . The result shows the ratio of flammulina velutipes to water was 1:6, soybean to water was 1 : 8, the ratio of flammulina velutipes extract to soybean milk and lemon juice were 7 : 3 and 40 -20 : 1 respectively

关 键 词：金针菇 豆乳 复合饮料 生产工艺 产品质量 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]