潘明

作品数：21被引量：67H指数：5
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供职机构：四川轻化工学院生物工程系更多>>
发文主题：膳食纤维贮藏豆腐软糖野生植物更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《中国果菜》《食品科学》《食品工业科技》更多>>
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食品科学与工程专业工艺学实验课改革研究被引量：6
《四川食品与发酵》2002年第1期58-61,共4页刘达玉 刘清斌 潘明 
本文剖析了食品工艺学实验课存在的主要问题,提出了本实验课程的改革实践方案,制订了实验教学质量的评估考核标准。
关键词：实验教学 教学方法 食品科学与工程专业工艺学 实验课 改革 
药剂处理对江安李采后生理及贮藏效果的影响被引量：2
《西南农业大学学报（自然科学版）》2001年第5期452-456,共5页王世宽 潘明 
江安李采后用不同的化学药剂处理 ,结合塑料薄膜袋小包装 ,在 3℃± 1℃条件下贮藏。对其采后生理特性及贮藏效果进行分析比较。试验结果表明 :⑴用塑料薄膜袋小包装冷藏 ,并使用乙烯吸收剂的条件下 ,用特克多 (50 0mg/kg)或 2 ,4 D(1 0...
关键词：李 采后生理 贮藏 药剂处理 江安李 
桑叶/马铃薯发酵饮料的研制被引量：3
《四川轻化工学院学报》2001年第3期67-70,共4页王世宽 潘明 
报道了桑叶/马铃薯发酵饮料的生产工艺流程。重点介绍了马铃薯的蒸煮糊化、液化、糖化、发酵等工序的操作要点和工艺参数,介绍了桑叶汁制备的操作要点和工艺参数。制订了产品的质量标准。
关键词：桑叶片 马铃薯 发酵饮料 工艺流程 蒸煮糊化 液化 糖化 发酵 
金针菇豆乳复合饮料研制被引量：12
《食品工业》2001年第6期34-35,共2页王世宽 潘明 左勇 
以金针菇，大豆为主要原料，研制金针菇豆乳复合饮料，试验结果表明：以金针菇/水比1：6，大豆/水比1：8，金针菇/豆乳比为7：3，金针菇汁/柠檬汁比为40：1-20：1，产品质量较佳。
关键词：金针菇 豆乳 复合饮料 生产工艺 产品质量 
塑料薄膜小包装贮藏江安李可行性研究被引量：2
《四川轻化工学院学报》2001年第2期59-62,共4页王世宽 潘明 
江安李采后用塑料薄膜袋小包装于3±1℃条件下贮藏，结果表明：塑料薄膜小包装贮藏李果能在10日之内快速降氧，达到MA贮藏的目的。该方法能有效防止李果水分蒸发，防止萎蔫；对抑制果实呼吸、多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性、果胶甲酯酶（P...
关键词：贮藏 塑料薄膜 小包装 江安李 水果包装 可行性 
微波加工马铃薯片的研究被引量：1
《四川轻化工学院学报》2001年第1期54-57,共4页王世宽 潘明 
采用微波烘烤技术加工马铃薯片，并辅以菠萝汁浸渍来提高产品风味。试验结果表明：马铃薯片的热烫时间为3分钟，在菠萝汁中的浸渍时间为30分钟，加糖浓度4%～8%较为适宜，微波烘烤时间在110秒～130秒之间。
关键词：马铃薯片 微波加工 烘烤 菠萝汁 浸渍 
基于粗集方法的课堂教学质量评价子系统研究初探
《四川轻化工学院学报》2001年第1期1-4,共4页曾黄麟 傅成华 姚毅 王世宽 潘明 
四川省教委教学改革项目基金部分资助
研究一个基于粗集方法的能以人类专家水平完成教学质量评价任务的智能计算机系统的建立。首先讨论了基于粗集方法的教学质量评价系统的框架，然后提出了基于粗集方法的课堂教学质量评价子系统的具体实现。
关键词：粗集理论 智能专家系统 知识 简化 课堂教学评价系统 教学质量 
西红柿甘薯天然复合果酱的研制
《食品研究与开发》2001年第6期26-28,共3页王世宽 潘明 
本文以西红柿、甘薯和柠檬为主要原料,探讨了复合果酱生产的工艺条件。试验结果表明:甘薯在0.3%的柠檬酸溶液中浸泡10min,护色效果较佳。西红柿浆和甘薯浆的添加比例应在1∶1.6～1∶2.0之间,加糖量为20%,柠檬汁添加量为5～10%。浓缩时间...
关键词：果酱 西红柿 甘薯 柠檬汁 生产工艺 质量指标 
江安李采后生理特性研究被引量：2
《四川轻化工学院学报》2000年第3期75-78,共4页王世宽 潘明 
江安李采后于3℃±1℃条件下贮藏，对其采后生理特性进行分析。结果表明：江安李属跃变型果实，并有两个呼吸高峰，贮藏过程中主要以有机酸和可溶性固形物为呼吸基质。过氧化氢酶（CAT）活性与贮藏时间呈极显著负相关，多聚半乳糖醛酸酶...
关键词：李 采后生理 特性 江安李 贮藏 
复合型野生植物保健饮料研究被引量：8
《食品工业科技》2000年第5期44-46,共3页冯学愚 张超 刘军 潘明 龚晓东 
通过正交实验对马齿苋、卢根、茅根、山楂、薄荷等野生植物的浸提工艺和其复合型饮料的配方进行了研究。结果表明 :马齿苋、芦根、茅根浸提加水量 (以 1 0 g干重计 )分别为 1 50 ml、1 50 ml、2 50 ml,在沸腾条件下浸提时间分别为 1 5mi...
关键词：野生植物 复合型 保健饮料 配方 马齿苋 卢根 
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