微波加工

作品数：65被引量：285H指数：9
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王锋顾丰颖宋卫东肖宏儒刘冬豪更多>>
相关机构：清华大学江南大学华南农业大学中国农业科学院南京农业机械化研究所更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金江苏省科技厅科技攻关项目西藏自治区科技厅重大科技专项基金西部资源生物与现代生物技术教育部重点实验室开放基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
不同生长期云南乌天麻活性成分分析及其微波加工工艺优化被引量：2
《中成药》2024年第4期1084-1088,共5页魏溱 汪海翔 刘宏程 刘祥义 徐娟 林昕 侯英 
林业生物质资源高效利用技术国家地方联合工程研究中心开放基金(2023-GC05);云南省天麻与真菌共生生物学重点实验室开放课题(TMKF2024B06);云南省重大科技专项(202102AE090042);云南省科技厅农业基础研究联合专项项目-面上项目(202301BD070001-236)。
目的 分析不同生长期云南乌天麻活性成分,并优化其微波加工工艺。方法 分别于当年10、11、12月至次年1、2月采集样品,HPLC法测定天麻素、对羟基苯甲醇、巴利森苷A、巴利森苷B、巴利森苷C、巴利森苷E的含量。在单因素试验基础上,以微波...
关键词：乌天麻 生长期 云南 活性成分 微波加工工艺 HPLC 正交试验 
低糖柑橘芒果复合果酱的微波加工工艺优化及品质分析被引量：1
《食品工业》2023年第9期54-59,共6页熊荣园 梁洪 魏玲 蔡韵凝 邓文娟 唐艳 
南充职业技术学院院级课题(ZRB2206);南充市应用技术研究与开发专项项目(21YFZJ0122)。
为探索微波制作柑橘芒果复合果酱的最佳工艺及品质,以柑橘和芒果的果肉为原料,经破碎打浆后按比例混合,微波加热浓缩,通过单因素试验和响应面法中的Box-Behnken法优化柑橘芒果复合果酱的最佳工艺条件,并测定最佳工艺制作的柑橘芒果复合...
关键词：微波 柑橘 芒果 复合果酱 响应面 
微波加工食品级桑叶粉工艺的优化研究被引量：2
《现代农业》2022年第3期33-35,共3页张水军 王颖 孙国晋 郭亦阳 张敏娟 
本试验参照传统绿茶加工工艺,使用微波杀青烘干的方法加工食品级桑叶粉。通过对加工过程中的鲜叶摊放、杀青、烘干等设置不同的处理,比较不同处理后产品的感官品质,找出了最适合桑叶粉加工的工艺。并且,探索了外源酶在绿茶加工过程中提...
关键词：微波 桑叶粉 工艺 
食品的微波加工研究新进展被引量：30
《中国粮油学报》2020年第4期187-194,共8页付婷婷 覃小丽 刘雄 
重庆市科委民生专项一般项目(cstc2015shmszx80016);社会事业与民生保障科技创新专项(cstc2015shms-ztzx0113)。
近年来,微波技术因其加热速度快、效率高等优势,在食品加工中得到了广泛的应用。本文从微波技术的原理着手,对微波技术在食品加热或烹饪、干燥、杀菌以及有效成分提取等方面的最新应用进展加以阐述,并探讨微波对食品颜色、质地、营养成...
关键词：微波加热 微波干燥 微波杀菌 微波辅助提取 食品品质 
香榧微波加工工艺的优化研究被引量：1
《浙江万里学院学报》2019年第4期73-79,共7页俞信光 郭斌 金旭东 陈依 汪财生 吴火星 
2017年浙江省科技特派员项目“香榧微波加工提升关键技术研究与示范”
为探索香榧微波加工工艺,提高香榧加工效率及品质,本研究以香榧为原料,在单因素试验基础上,以产品感官评定为指标,采用L9(33)正交试验设计微波前蒸煮处理因素优化设计,并进行微波加工功率及时间因素优化试验。结果表明香榧微波加工前蒸...
关键词：香榧 微波加工 传统炒制 
摄入AGEs含量高的食物会增加食物过敏患病率
《中国食品学报》2019年第7期320-321,共2页罗江钊 
在第52届欧洲儿科胃肠病学和肝脏病学会年会上发表的研究表明,儿童食物过敏率的增加与科学家们所说的“晚期糖基化终末产物”即AGEs有关。 AGEs是蛋白质、脂肪和糖结合的产物,并在部分食品中处于高水平含量,主要来源于糖、加工食品、微...
关键词：AGES 食物过敏 糖基化终末产物 患病率 动脉粥样硬化 摄入 神经系统疾病 微波加工 
家用微波炉加工米饭对米饭营养成分的影响被引量：1
《粮食加工》2018年第4期46-48,共3页陈大为 张勇 罗明朗 
对家用电饭煲和家用微波炉加工的米饭,进行了物理性状和营养成分的比对试验。结果表明:两种加工方法加工出来的米饭其糊液稳定性、水溶性物质含量无差别;蛋白质含量及其16种氨基酸含量无明显变化;微波加热对粗脂肪含量有减少趋势;微波...
关键词：大米饭 微波加工 营养成分 
微波加工全玉米发糕的研究被引量：6
《沈阳农业大学学报》2017年第5期547-553,共7页顾丰颖 马想琴 王小鹤 宁吉英 高萍萍 罗其琪 曹晶晶 王锋 
国家自然科学基金项目(31701642);中国农业科学院协同创新工程项目(CAAS-XTCX2016005-1)
玉米发糕是我国北方地区传统的发酵食品,是符合大众健康消费趋势的健康粗粮主食。微波加工技术可以有效提高主食加工效率,节能、降低营养损失、方便快捷,在工业化生产和家庭烹制中均适用。以全玉米粉为原料,采用微波加工技术,开展单因...
关键词：微波 玉米 发糕 质构 感官评价 
微波加工对食品安全性的影响被引量：2
《食品安全导刊》2017年第02X期11-11,共1页王伟 
微波技术是近年来比较流行的一项物理应用技术，家庭中常用的微波炉就是运用微波技术加热、加工食品的最好应用。微波食品加工具有很多优势，如加热速度快、均匀性好、热效率高和易于控制与操作等特点。基于以上优点，在粮食和蔬菜等食...
关键词：食品安全性 微波加工 微波技术 物理应用 加热速度 规模化生产 微波食品 加工效率 
微波加工对食品营养成分的影响探讨被引量：4
《食品安全导刊》2016年第8X期54-54,共1页龚原 
微波既递信息传递的媒介,也是一种辅助分离技,。如今,微波炉已经成为家庭厨房中的主要电器之一它具有方便快捷、经济性高的优点,且加较均匀,获得了社会大众的广泛关注。但是,由于技术和方法的影响,食物在微波加热后很容易出现营养成分...
关键词：食品营养成分 家庭厨房 食物营养 信息传递 食材 食品安全性 药理成分 蛋白质含量 营养价值 中药活性成分 
全选清除导出
共7页<1234567>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部