微波加工对食品安全性的影响  

作　　者：王伟 

机构地区：[1]吉林省辽源市工商学校

出　　处：《食品安全导刊》2017年第02X期11-11,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：微波技术是近年来比较流行的一项物理应用技术，家庭中常用的微波炉就是运用微波技术加热、加工食品的最好应用。微波食品加工具有很多优势，如加热速度快、均匀性好、热效率高和易于控制与操作等特点。基于以上优点，在粮食和蔬菜等食品领域中具有较为广泛的应用。微波加工食品的逐渐普及，给人们生活带来了极大的便利。与此同时，对食品工业规模化生产和提高食品加工效率、产值和科技含量等方面都产生了积极的推动作用。然而微波技术毕竟是—项新型技术，微波加工食品的安全性又与人们切身利益息息相关。

关 键 词：食品安全性 微波加工 微波技术 物理应用 加热速度 规模化生产 微波食品 加工效率 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]