刘军

作品数：79被引量：371H指数：10
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供职机构：四川理工学院更多>>
发文主题：固态发酵食醋醋醅菜籽粕酵母更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《中国饲料》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
所获基金：自贡市重点科技计划项目四川省教育厅重点项目宜宾市重点科技计划项目四川省教育厅青年基金更多>>
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大米饴糖生产工艺的优化研究被引量：5
《中国调味品》2018年第5期121-126,共6页刘军 李丽 刘利 
研究了以大米为原料生产制作饴糖的工艺条件。通过单因素实验对饴糖质量的影响等进行初探;以饴糖中的麦芽糖和葡萄糖含量为主要的指标,同时辅助DE值、粘度、波美度、固形物含量等指标来进行综合分析。根据单因素实验,设计三因素两水平正...
关键词：饴糖 耐高温Α-淀粉酶 糖化酶 麦芽糖 
四川晒醋醋醅中一株产纤维素酶的芽孢杆菌分离筛选被引量：3
《食品与发酵工业》2018年第6期140-144,共5页刘军 江若宇 王麒麟 帖余 王鑫 李丽 
固态发酵资源利用四川省重点实验室科项目(2015GTJ003);四川省教育厅项目(16ZA0253);四川省大学生创新创业训练计划项目(201510622063)
以四川晒醋醋醅为研究对象,从醋醅中筛选出1株产纤维素酶活较高的芽孢杆菌,并对其生理生化特性进行研究。通过平板划线和平皿生化反应对目的菌株进行分离纯化,通过形态特征以及16S rDNA同源序列分析对分离菌株进行鉴定。结果表明,筛选...
关键词：晒醋 芽孢杆菌 产纤维素酶 16S RDNA 
乳酸片球菌发酵猪肉干的条件优化研究被引量：3
《中国调味品》2016年第8期68-73,共6页左上春 穆盛东 张浩 邱林 赵兴秀 刘军 赵长青 
自贡市重点科技计划项目(2013N13);四川理工学院校级项目(2012RC10);四川理工学院省级大学生创新创业训练计划项目(201410622011);肉类加工四川省重点实验室项目(15-R02)
实验在不同发酵温度、初始pH值、时间条件下,用乳酸片球菌对猪肉进行发酵制成猪肉干。根据对猪肉干的感官评定、pH值和游离氨基酸总量的综合测定,发现适宜于该乳酸片球菌发酵猪肉干的最优条件为温度35℃、初始pH值5.5、时间48h。经乳酸...
关键词：猪肉干 发酵 乳酸片球菌 
四川麸醋醋醅中一株乳酸菌的筛选及鉴定被引量：4
《中国调味品》2016年第5期23-29,共7页郭明烨 刘军 王洋 郇阿梅 韩志双 
发酵资源与应用四川省高校重点实验室资助(2009KFZ001)
从四川传统固态酿造工艺麸醋的醋醅中筛选出15株疑似乳酸菌菌株。通过对其抑菌性、产双乙酰能力、产酸速率和对不同酸度、培养温度、初始酒精度的耐受性能等指标的考察,最终得到了一株产乳酸多,并且具有抑菌性的乳酸菌E9。经微生物细胞...
关键词：麸醋 乳酸菌 乳酸 双乙酰 抑菌性 
一株醋酸菌液态扩大培养及应用于固态发酵酿醋研究被引量：3
《中国调味品》2015年第12期1-4,共4页郭明烨 刘军 王洋 韩志双 
发酵资源与应用四川省高校重点实验室资助(2009KFZ001)
文章以保宁醋固态发酵醋醅中筛选出的一株醋酸菌为试验菌株,对该菌株液态扩大培养方式、培养基及应用于固态发酵酿醋进行了研究。结果表明:以酒精质量分数1%的米酒为培养基,摇床培养,醋酸菌生物量可达7×107 cfu。固态发酵酿醋对照组最...
关键词：醋酸菌 米酒培养基 醋酸菌生物量 出醋率 
解磷菌肥对高粱产量及其生长土壤有效磷影响的试验被引量：4
《南方农业》2015年第24期34-35,共2页刘灏 伍燕翔 徐麟 张玉龙 叶贤贵 刘军 
试验高粱生产中所涉及的解磷菌肥,分别有5、10、15 kg3个处理,对各处理高粱产量及其生产土壤有效磷进行分析,初步得出该解磷菌肥在施用5、10 kg这2个处理时,可以有效促进土壤中有效磷含量的增加,进而提高高粱的产量,为下一步解磷菌肥的...
关键词：解磷菌肥 高粱 有效磷 
HPLC法同时检测食醋中川芎嗪和阿魏酸的含量被引量：2
《食品工业科技》2015年第9期287-291,共5页李建龙 刘书亮 彭杨 刘军 杨勇 韩新锋 侯晓艳 夏小龙 罗佩文 贾秋思 
四川省科技厅科技支撑计划(2013NZ0055)
本文建立了一种高效液相色谱法同时检测食醋中川芎嗪和阿魏酸的方法,其检测条件为：采用Sepax GP-C18柱,流动相：甲醇∶水（含0.2%冰乙酸）=23∶77（v/v）,检测波长310nm,柱温35℃,进样量10μL,1.0mL/min等梯度洗脱。结果表明：川芎嗪在...
关键词：高效液相色谱法 阿魏酸 川芎嗪 食醋 
复合微生物菌剂发酵酒精糟生产蛋白饲料的研究被引量：3
《粮食与饲料工业》2015年第1期49-52,共4页明红梅 陈蒙恩 周健 郭志 刘军 兰小辉 
四川省教育厅青年基金项目(2009ZB039);自贡市重点科技计划项目(2013X04);四川理工学院大学生创新基金项目(CX2010)
通过设计不同菌种组合发酵酒精糟实验,选取最佳微生物菌种组合,进一步设计单因素实验和正交实验,确定最优菌剂配比及最佳发酵工艺。结果表明:酒精糟饲料的最佳发酵工艺为白地霉、热带假丝酵母、纤维单胞菌X6菌种配比1︰1︰2,菌剂接种量0...
关键词：酒精糟 白地霉 热带假丝酵母 纤维单胞菌X6 复合微生物菌剂 发酵 蛋白饲料 
应用基因组改组技术选育米曲霉酸性蛋白酶高产菌株被引量：7
《中国调味品》2015年第1期18-22,共5页韩志双 刘军 郇阿梅 郭明烨 
以产酸性蛋白酶较高的菌株Y-9及F-5为出发菌株,对它们进行基因组改组,进行原生质体双灭活,以PEG作为融合剂,并对融合条件进行优化。试验表明:融合最佳条件为PEG 50%、pH 6.0、融合处理15min,此时融合率达到12%。通过第一及第二轮的基因...
关键词：酱油 基因组改组 米曲霉 酸性蛋白酶 
不同处理剂对啤酒废水污泥无害化处理的研究
《酿酒科技》2014年第11期132-136,共5页原海兵 刘军 王洋 郇阿梅 郭明烨 
四川省科技厅重点资助项目(2013SZ0096);宜宾市科技局重点资助项目(2012SF033)
研究了二氧化氯和过氧乙酸对啤酒废水污泥的无害化处理。结果表明，经二氧化氯处理2～3h后．污泥中细菌、放线菌、真菌菌落数目分别为6×10^4cfu／g、8．3×10^3cfu／g和900cfu／g，粪大肠杆菌和蛔虫卵被杀灭，有机质、总氮损耗分别为29...
关键词：啤酒废水污泥 过氧乙酸 二氧化氯 无害化处理 啤酒 
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