韩志双

作品数：11被引量：48H指数：5
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供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
发文主题：醋醅产香酵母芽孢杆菌出醋率固态发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《安徽农业大学学报》《中国调味品》《食品科技》《中国酿造》更多>>
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四川麸醋醋醅中一株乳酸菌的筛选及鉴定被引量：4
《中国调味品》2016年第5期23-29,共7页郭明烨 刘军 王洋 郇阿梅 韩志双 
发酵资源与应用四川省高校重点实验室资助(2009KFZ001)
从四川传统固态酿造工艺麸醋的醋醅中筛选出15株疑似乳酸菌菌株。通过对其抑菌性、产双乙酰能力、产酸速率和对不同酸度、培养温度、初始酒精度的耐受性能等指标的考察,最终得到了一株产乳酸多,并且具有抑菌性的乳酸菌E9。经微生物细胞...
关键词：麸醋 乳酸菌 乳酸 双乙酰 抑菌性 
一株醋酸菌液态扩大培养及应用于固态发酵酿醋研究被引量：3
《中国调味品》2015年第12期1-4,共4页郭明烨 刘军 王洋 韩志双 
发酵资源与应用四川省高校重点实验室资助(2009KFZ001)
文章以保宁醋固态发酵醋醅中筛选出的一株醋酸菌为试验菌株,对该菌株液态扩大培养方式、培养基及应用于固态发酵酿醋进行了研究。结果表明:以酒精质量分数1%的米酒为培养基,摇床培养,醋酸菌生物量可达7×107 cfu。固态发酵酿醋对照组最...
关键词：醋酸菌 米酒培养基 醋酸菌生物量 出醋率 
应用基因组改组技术选育米曲霉酸性蛋白酶高产菌株被引量：7
《中国调味品》2015年第1期18-22,共5页韩志双 刘军 郇阿梅 郭明烨 
以产酸性蛋白酶较高的菌株Y-9及F-5为出发菌株,对它们进行基因组改组,进行原生质体双灭活,以PEG作为融合剂,并对融合条件进行优化。试验表明:融合最佳条件为PEG 50%、pH 6.0、融合处理15min,此时融合率达到12%。通过第一及第二轮的基因...
关键词：酱油 基因组改组 米曲霉 酸性蛋白酶 
一株分离至传统麸醋醋醅的芽孢杆菌发酵培养基的优化研究被引量：2
《中国调味品》2014年第5期1-5,共5页原海兵 刘军 韩志双 黄思敏 郇阿梅 
宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室资助项目(2010KFZ002)
以总黄酮、总酚含量和菌体生长为指标,对四川麸醋醋醅中分离筛选所得芽孢杆菌的发酵培养基进行了优化研究。结果表明:最适培养基为10%豆粕,10%麸皮,0.06%硫酸铵,0.5%氯化钠,在此条件下,总酚含量可达229.8μg/mL,总黄酮含量可达241.9μg...
关键词：芽孢杆菌 总黄酮 总酚 菌体生长 
基于固态培养基的醋酸菌扩大培养研究被引量：2
《中国调味品》2014年第4期13-17,共5页郇阿梅 刘军 原海兵 韩志双 
基于固态培养基,对1株由传统醋酸发酵醋醅分离筛选所得醋酸菌A10的扩大培养进行了研究。研究了接种量、培养温度、固态培养基酸酒比、培养过程中翻醅的频率对醋酸菌扩大培养的影响,并进行了正交试验。实验结果表明:接种量6%,培养温度32...
关键词：醋酸菌 固态培养 增值率 
一株产香酵母发酵条件优化及应用于发酵豆瓣酱的研究被引量：1
《中国调味品》2013年第12期14-18,共5页韩志双 刘军 原海兵 郇阿梅 
以从传统发酵豆瓣酱酱醅中分离得到的一株产香酵母为研究对象,对发酵培养基及发酵条件进行了优化研究。结果表明,最优培养基配方为葡萄糖10%,黄豆粉水解液5%,微量元素CaCl20.25%,MgSO40.25%,NaCl 0.25%,FeSO40.25%,KCl 0.25%。最佳发酵...
关键词：产香酵母 优化 挥发性风味物质 GC-MS 
传统麸醋醋醅中一株产香酵母的筛选鉴定及生长特性研究被引量：8
《中国调味品》2013年第10期41-45,共5页韩志双 刘军 黄思敏 张锦盛 原海兵 郇阿梅 
发酵资源与应用四川省高校重点实验室资助项目(2010KFZ002)
实验从四川麸醋醋醅中初筛分离得到12株酵母,以其发酵香味、产酒精量和产酯量为标准,筛选得到一株编号为6的菌株,在适宜条件下,其产酒精能力达到0.8825mL/dL,产酯量达到3.66g/L。经菌落特征观察和镜检及Biolog微生物自动鉴定系统对这一...
关键词：醋醅 香酵母 筛选Biolog鉴定系统 生长特性 
土壤中1株解磷细菌的筛选及其生长特性的研究被引量：4
《安徽农业大学学报》2013年第5期843-848,共6页原海兵 刘军 韩志双 郇阿梅 石娇娇 
四川省科技厅重点项目(2013SZ0096);宜宾市科技局重点项目(2012SF033)共同资助
从四川省自贡市施用磷肥较多的土壤中取样，通过平板法和检测液体培养后的可溶性磷含量，筛选出1株高效解磷细菌L-p1，对菌株进行生理生化特征的鉴定和16SrDNA区段序列分析，并对菌株的生长特性进行了研究。结果表明，筛选到的解磷细菌L...
关键词：解磷细菌 解磷能力 16SrDNA 生长特性 
传统发酵豆瓣酱中产香酵母分离筛选及生长特性研究被引量：6
《食品科技》2013年第9期244-248,共5页韩志双 刘军 黄思敏 张锦盛 原海兵 郇阿梅 
以临江寺发酵豆瓣酱酱醅为研究对象,对其中的产香酵母进行分离纯化,筛选出了产特殊香味物质、耐盐、发酵力持久的酵母菌菌株,经过感官及生理生化鉴定确定该菌株为易变球拟酵母,并命名为易变球拟酵母JM-1(Torulopsis versatilis JM-1)。...
关键词：酱醅 产香酵母 筛选 生长特性 
传统麸醋醋醅中一株芽孢杆菌的筛选和鉴定被引量：10
《中国调味品》2013年第5期18-22,共5页黄思敏 刘军 朱文优 韩志双 原海兵 郇阿梅 
宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室资助项目(2010KFZ002)
实验从四川麸醋醋醅中初筛分离得到35株芽孢菌,以产生淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶和总酮、总酚作为标准,筛选得到一株菌株,该菌株纤维素酶透明圈小,淀粉酶、蛋白酶透明圈大;产酚含量达同比较高水平,约49.7μg/mL;产酮含量达同比较高水平,...
关键词：醋醅 筛选 菌株 Biolog鉴定系统 
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