黄思敏

作品数：6被引量：33H指数：4
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供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
发文主题：醋醅产香酵母芽孢杆菌菌株酵母更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《粮食与饲料工业》《中国酿造》更多>>
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一株分离至传统麸醋醋醅的芽孢杆菌发酵培养基的优化研究被引量：2
《中国调味品》2014年第5期1-5,共5页原海兵 刘军 韩志双 黄思敏 郇阿梅 
宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室资助项目(2010KFZ002)
以总黄酮、总酚含量和菌体生长为指标,对四川麸醋醋醅中分离筛选所得芽孢杆菌的发酵培养基进行了优化研究。结果表明:最适培养基为10%豆粕,10%麸皮,0.06%硫酸铵,0.5%氯化钠,在此条件下,总酚含量可达229.8μg/mL,总黄酮含量可达241.9μg...
关键词：芽孢杆菌 总黄酮 总酚 菌体生长 
传统麸醋醋醅中一株产香酵母的筛选鉴定及生长特性研究被引量：8
《中国调味品》2013年第10期41-45,共5页韩志双 刘军 黄思敏 张锦盛 原海兵 郇阿梅 
发酵资源与应用四川省高校重点实验室资助项目(2010KFZ002)
实验从四川麸醋醋醅中初筛分离得到12株酵母,以其发酵香味、产酒精量和产酯量为标准,筛选得到一株编号为6的菌株,在适宜条件下,其产酒精能力达到0.8825mL/dL,产酯量达到3.66g/L。经菌落特征观察和镜检及Biolog微生物自动鉴定系统对这一...
关键词：醋醅 香酵母 筛选Biolog鉴定系统 生长特性 
传统发酵豆瓣酱中产香酵母分离筛选及生长特性研究被引量：6
《食品科技》2013年第9期244-248,共5页韩志双 刘军 黄思敏 张锦盛 原海兵 郇阿梅 
以临江寺发酵豆瓣酱酱醅为研究对象,对其中的产香酵母进行分离纯化,筛选出了产特殊香味物质、耐盐、发酵力持久的酵母菌菌株,经过感官及生理生化鉴定确定该菌株为易变球拟酵母,并命名为易变球拟酵母JM-1(Torulopsis versatilis JM-1)。...
关键词：酱醅 产香酵母 筛选 生长特性 
传统麸醋醋醅中一株芽孢杆菌的筛选和鉴定被引量：10
《中国调味品》2013年第5期18-22,共5页黄思敏 刘军 朱文优 韩志双 原海兵 郇阿梅 
宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室资助项目(2010KFZ002)
实验从四川麸醋醋醅中初筛分离得到35株芽孢菌,以产生淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶和总酮、总酚作为标准,筛选得到一株菌株,该菌株纤维素酶透明圈小,淀粉酶、蛋白酶透明圈大;产酚含量达同比较高水平,约49.7μg/mL;产酮含量达同比较高水平,...
关键词：醋醅 筛选 菌株 Biolog鉴定系统 
固态发酵酿醋中复合麸曲的应用研究被引量：7
《中国酿造》2013年第1期124-126,共3页张锦盛 刘军 朱文优 黄思敏 原海兵 韩志双 
发酵资源与应用四川省高校重点实验室资助(2010KFZ002)
对不同单菌种麸曲复合使用和不同菌种复合制备麸曲以及该麸曲用于保宁醋固态发酵酿醋进行了研究。结果表明,复合麸曲酶活力、淀粉利用率、出醋率高低主要取决于菌种及其复合方式。与传统固态发酵酿醋相比,曲霉AS3.4309和曲霉AU052单菌...
关键词：麸曲 复合 固态发酵 淀粉利用率 出醋率 
酶解及二次发酵豆粕生产富肽蛋白的研究被引量：3
《粮食与饲料工业》2012年第8期43-46,共4页黄思敏 刘军 张锦盛 孙东伟 
利用黑曲霉和米曲霉混菌一次固态发酵所得豆粕,通过酶解及二次发酵生产富肽产品,研究酶解及二次发酵条件对生产富肽蛋白的影响。结果表明,一次发酵豆粕补3倍水磨浆、接种1%乳酸菌、活性干酵母1∶1混合菌种,木瓜蛋白酶0.3%,37℃发酵12h,...
关键词：豆粕 酶解 二次发酵 富肽蛋白 氮溶指数 
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