天然及合成甜味剂的最新进展  

作　　者：F red F.Shih 周明霞[2] 黄占先 

机构地区：[1]美国农业部南方地区研究中心 [2]北京市化学工业研究院

出　　处：《食品与发酵工业》1991年第5期58-63,57,共7页Food and Fermentation Industries

摘　　要：甜味剂的使用可以追溯到史前时期蜂蜜的发现。科学研究已经表明,人类对甜味的需求是先天的,而不是后天对环境要求的一种客观反应。 甜味剂发展概况 五、六十年代以前的近一个世纪,糖精是人们所能应用的唯一的高甜度甜味剂。五、六十年代之后,甜蜜素、二肽甜味剂以及Acesulfamek等在美国。

关 键 词：天然甜味剂 合成甜味剂 甜味剂 

分 类 号：TS264.9[轻工技术与工程—发酵工程]