周明霞

作品数：2被引量：15H指数：2
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供职机构：北京市化学工业研究院更多>>
发文主题：甜味剂合成甜味剂天然甜味剂蛋白糖混合物更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品科学》更多>>
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Isomalt与蛋白糖、甜菊糖及嗦吗啶混合物之甜度评价被引量：2
《食品科学》1992年第2期9-12,共4页Fred.F.Shih 周明霞 
本文就合成甜味剂蛋白糖(Aspartame),天然甜味剂甜菊糖(Stevioside)和嗦吗啶(Thau-matin)以及蔗糖衍生物lsomalt进行了甜度评价。通过对比评价试验,得出各甜味剂之甜度/浓度非线性关系。除lsomalt外,其它均为高甜度甜味剂。95%的品尝者...
关键词：甜味剂 蛋白糖 甜菊糖 甜度 
天然及合成甜味剂的最新进展被引量：13
《食品与发酵工业》1991年第5期58-63,57,共7页F red F.Shih 周明霞 黄占先 
甜味剂的使用可以追溯到史前时期蜂蜜的发现。科学研究已经表明,人类对甜味的需求是先天的,而不是后天对环境要求的一种客观反应。 甜味剂发展概况 五、六十年代以前的近一个世纪,糖精是人们所能应用的唯一的高甜度甜味剂。五、六十年...
关键词：天然甜味剂 合成甜味剂 甜味剂 
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