天然香蕉果奶  

作　　者：黄发新[1] 陈小艳[1] 严冬 

机构地区：[1]华南热带作物学院,524013

出　　处：《食品工业》2002年第1期33-34,共2页The Food Industry

摘　　要：本文报道香蕉果奶的制作工艺,研究防止香蕉果肉褐变的方法,探讨果奶的稳定性,从而开发出奶类新产品。

关 键 词：果奶 香蕉 褐变 护色 制作工艺 稳定性 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]