茶氨酸的保健功能及合成  

The synthetic method and properties of Theanine

作　　者：袁海波[1] 童华荣[1] 高爱红[1] 

机构地区：[1]西南农业大学食品学院,重庆400716

出　　处：《广州食品工业科技》2002年第2期39-40,共2页

摘　　要：茶氨酸是茶叶中的一种特殊的氨基酸 ,对于茶叶品质的形成有重要的意义。本文就茶氨酸的理化性质、结构与功能、合成方法及未来的发展方向等几方面进行了综述。Theanine is a kind of special AA which is vital to tea's quality.In this article,chemical & physical properties,structure and function are discussed.And its synthetic method as well as development are also induced.

关 键 词：茶氨酸 保健功能 合成 氨基酸 茶叶 理化性质 

分 类 号：R914[医药卫生—药物化学]