ι-卡拉胶流变学特性的研究  

The Study of ι-carrageenan's Rheological Propertie

作　　者：侯丽丽[1] 许加超[1] 王学良 高昕[1] 付晓婷[1] 

机构地区：[1]中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003 [2]福建环球海洋生物科技有限公司,福建漳州363000

出　　处：《农产品加工（下）》2014年第7期1-4,8,共5页Farm Products Processing

基　　金："十二五"国家科技支撑项目(2013BAB01B01);福建省海洋经济创新区域示范项目(2012FJ08)

摘　　要：比较研究3种不同工艺提取ι-卡拉胶产品的流变学特性,分别测定ι-卡拉胶产品的静态流变性质、触变特性、动态流变性质、凝胶点和熔化点,旨在为ι-卡拉胶的工业化生产和应用提供理论依据。The study on rheological properties of three different extraction conditions including the original process,mixing enrichment and negative pressure concentrated extract. The research include： static rheological properties, thixotropic characteristics,the dynamic rheological properties and the gel point and melting point. Compared the features and rheological properties of different extracted process can provide theoretical basis for industrialized production.

关 键 词：ι-卡拉胶 不同提取工艺 流变学特性 

分 类 号：TS201.7[轻工技术与工程—食品科学]