油发皮肚的窍门及菜例  

作　　者：吕泽 

出　　处：《四川烹饪》2014年第10期85-85,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：皮肚，又名“假鱼肚”，是新鲜猪皮经加工干制后的半成品。现在市场上销售的皮肚有两种，一种为泡发好的皮肚，一种为干皮肚。但我从市场买回来使用后，发现皮肚本身的那股异味不易祛除，所以我建议不妨自己动手制作皮肚。

关 键 词：皮肚 菜例 油发 半成品 市场 鱼肚 干制 猪皮 

分 类 号：TS251.92[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]