五款美味木瓜菜肴  

作　　者：王志文 

机构地区：[1]广东

出　　处：《烹调知识》2014年第9期18-18,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：油炸木瓜卷原料：半生木瓜400g，熟火腿100g，鸡蛋5个，水发玉兰片100g，香菇25g，菜油1000g（实耗100g），生姜25g，精盐、味精、胡椒粉各少许。制法：1．将木瓜去皮、籽，洗净：火腿、玉兰片、生姜、香菇均切成细丝，撒入精盐、味精、胡椒粉调味待用；鸡蛋磕入碗内打散。2．炒锅置中火上，用肉皮擦锅，将打散的蛋液倒入锅内摊成直径约38cm，的圆形蛋皮，然后取出切成两半，每半片蛋皮上放些木瓜火腿丝卷起，并用面糊或蛋液封好口。3．炸锅上火，加入菜油烧至六成热，放入木瓜卷炸成金黄色，捞出后沥净余油，切成3cm左右的段，盛入盘中即成。

关 键 词：木瓜 菜肴 美味 熟火腿 玉兰片 胡椒粉 鸡蛋 炒锅 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]