艺江南 鸡蛋豆腐靠蒸出来  

作　　者：谈笑 邬丹 李书耕 

机构地区：[1]《大武汉》编辑部

出　　处：《大武汉》2014年第21期117-117,共1页

摘　　要：这家藏在汉阳造里的餐厅，是武汉少有的配有庭院的店铺，古朴自然的设计，小桥流水的装饰，再配有老板珍藏的各式古董字画．每一处都古色古香。菜品走的是精致路线，以健康、养生为主。一道简简单单的鸡蛋豆腐，只用到了鸡蛋、奶粉和淀粉三种食材。将这三种食物放入锅里搅散，再用大火蒸成型，切成豆腐的形状。每一块“豆腐”都有两层，淀粉做底。形成Q弹的口感，鸡蛋则香浓嫩滑，再配上用老母鸡和金华火腿熬成的汤底，看似清淡却别有滋味。

关 键 词：鸡蛋豆腐 江南 金华火腿 淀粉 字画 菜品 养生 奶粉 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]