超声波辅助不同反胶束体系萃取大豆蛋白的研究进展  

Research on progressing of soybean protein extraction in different reverse micelles by ultrasonic

作　　者：王丽敏[1] 陈复生[1] 刘昆仑[1] 郑黎静 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001

出　　处：《粮食与油脂》2014年第12期5-8,共4页Cereals & Oils

基　　金：国家自然科学基金项目(21176058);郑州市创新型科技人才队伍建设工程(ISTTCPZZC);863项目(2013AA102208);河南省成果转化资金项目(132201610014)

摘　　要：超声波技术作为一项高新技术,可辅助反胶束体系提高大豆蛋白的萃取率。该文就超声波辅助不同反胶束体系萃取大豆蛋白的机理、特点及工艺萃取参数进行综述,以期为提高大豆蛋白萃取率,探究萃取大豆蛋白的最佳工艺提供理论参考。As a new kind of technique,the ultrasonic method can improve the rate of extraction of soybean protein in reverse micelles.In order to improve the soybean proteind extraction,provided some reference to explore the optimal process of soybean protein extraction,the mechanism,characteristics, and extraction parameters of the ultrasonic assisted extraction of soybean protein in different reverse micelles were reviewed in this paper.

关 键 词：超声波 反胶束 萃取 大豆蛋白 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学]