英红九号红茶的品质特征及抗氧化活性研究  

作　　者：戚康标[1] 郑宇晴 

机构地区：[1]中山大学生命科学学院,广州510225

出　　处：《广东茶业》2014年第5期15-21,共7页Guangdong Tea Industry

摘　　要：选取了英红九号、滇红、祁门红茶三种红茶,分别进行感官品质评判,测定其茶多酚、氨基酸、水浸出物、茶黄素、茶红素的含量,并用DPPH法测定其抗氧化活性。综合感官审评品质,生化成分含量对比分析表明,三种红茶中,英红九号的茶黄素、茶红素含量最高,品质最好,其次是滇红,祁门红茶稍低。三者在抗氧化活性的比较中,英红九号红茶的抗氧化活性最强,滇红次之,祁门红茶稍弱。

关 键 词：英红九号 红茶品质 生化成分 抗氧化活性 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]