长裙竹荪蛋挥发性成分的顶空-固相微萃取-气质联用分析  

Analysis of Volatile Compounds in Embryo of Dictyophora indusiata(Vent. Pers.) Fisch Using Headspace-Solid Phase Microextraction Combined with GC-MS

作　　者：郑炯[1,2] 李婷婷[1] 宋家芯[1] 阚建全[1,2] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400715 [2]农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆),重庆400715

出　　处：《食品科学》2014年第8期125-128,共4页Food Science

基　　金：中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2013C131)

摘　　要：采用顶空-固相微萃取-气质联用法对长裙竹荪蛋干品的挥发性成分进行分析。结果表明:从长裙竹荪蛋干品中共鉴定出65种挥发性物质,包括20种烃类、12种酯类、11种酮类、9种醛类、6种醇类、4种酸类、3种芳香族类化合物,其中主要的挥发性成分有β-广藿香烯(12.41%)、α-恰米烯(9.64%)、α-柏木烯(9.57%)、β-雪松烯(7.58%)、α-布藜烯(6.72%)、α-红没药烯(4.44%)、β-花柏烯(4.38%)、5-异长叶烯酮(3.86%)、γ-伊兰油烯(3.74%)。The volatile compounds in the dried embryo of Dictyophora indusiata （Vent.Pers.） Fisch were analyzed by headspace-solid phase microextraction （HS-SPME） combined with GC-MS.Results indicated that 65 kinds of volatile compounds were identified,including 20 hydrocarbons,12 esters,11 ketones,9 aldehydes,6 alcohols,4 acids and 3 aromatic compounds.The major volatile components in Dictyophora indusiata （Vent.Pers.） Fisch were β-patchoulene （12.41％）,α-chamigrene （9.64％）,α-cedrene （9.57％）,β-cedrene （7.58％）,α-bulnesene （6.72％）,α-bisabolene （4.44％）,β-chamigrene （4.38％）,isolongifolen-5-one （3.86％） and γ-muurolene （3.74％）.

关 键 词：长裙竹荪蛋 顶空-固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性成分 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]